Wer ist
Kärntenwild?
Die Idee dahinter ist gutes Regionales Wildfleisch leichter und unkompliziert an den Konsumenten zu bringen. Somit habe ich begonnen Wildfleisch in derzeit noch kleinen Rahmen selbst zu verarbeiten und zu vermarkten. Nur woher mit dem sogenannten Wildbret? Ein großer Teil stammt aus meinem eigenen Fleischproduktionsgatter, das ich das ganze Jahr mit Leib und Seele betreibe. Weiteres Fleisch beziehe ich von anderen Jägern aus der Umgebung.
Qualität bleibt
Mehr
als
Bio?
Jeder versteht unter Bio etwas anderes, aber der eigentliche Gedanke ist bei fast allen gleich!
Frei wachsende Gräser ohne zusätzlichen Dünger. Keine GEN manipulierte Mutationen oder sonst dergleichen.
Auch die Nachhaltigkeit steht für österreichische Wildbauern ganz oben. So wird die Verwendung des Fleisches zur Gänze angestrebt, damit keine Verschwendung von kostbaren Lebensmitteln erfolgt. Auch beim Verbrauch des Verpackungsmaterials wird streng auf Nachhaltigkeit geachtet. Es wird auf die Verwendung von Glas und Papiertragetaschen zurückgegriffen. Nur dort, wo eine hygienische Verpackung unumgänglich ist, wie z.B. beim Fleisch, wird Kunststoff genutzt. Die naturbelassene Fütterung ist ein weiteres Beispiel nachhaltiger Tierhaltung. Hier wird auf Schadstoffe jeglicher Art verzichtet und für den Winter statt eines emmisionsreichen Imports von Futtermitteln auf vorher eingelagertes, hofeigenes Heu und Getreide zurückgegriffen.
Seit gut 10 Jahren wissen wir, dass sich beim Wildfleisch zweierlei verbinden lässt, was sonst selten in einem Atemzug genannt wird: Gesundheit und Geschmack. Durch den genussvollen Konsum von hochqualitativem Wildfleisch führt man dem Körper gesunde, langkettige und für den Körper essentielle Fettsäuren zu. Da Wildfleisch zudem auch sehr proteinreich und arm an den eher ungesunden, gesättigten Fettsäuren ist, wird der regelmäßige Verzehr auch aus ernährungsphysiologischen Gründen wärmstens empfohlen. Aus vielfach unbekannten Faktoren gönnen wir Österreicher uns jedoch nur sehr selten diesen ganz besonderen Genuss und dessen positive Wirkungen auf unsere Gesundheit. Die hier präsentierten Rezepte leisten einen Beitrag dazu, das Nahrungs- und Genussmittel Wild wieder verstärkt auf unseren Speiseplan zu bringen. Denn vergessen wir nicht, dass unsere urzeitlichen Vorfahren, wenn sie Fleisch aßen, als alleinige Quelle Wildfleisch konsumierten. Daher wird es oft auch als wichtiger Bestandteil der sogenannten „Paleo“-Diät angesehen und soll vor zahlreichen Zivilisationskrankheiten schützen. In diesem Sinne: Ran ans Wildfleisch!
Produkte
Wildfleisch vom Bauern steht für höchste Qualität aus Österreich und wird regional von österreichischen Bauern erzeugt! Wussten Sie, dass die Hälfte des in Österreich verzehrten Wildfleisches importiert wird und dies zu einem großen Teil aus Neuseeland, am anderen Ende der Welt? Nur die restlichen 50% stammen aus der Jagd und von den österreichischen landwirtschaftlichen Wildhaltern. Die österreichischen Wildhalter können alle die Qualität beeinflussenden Faktoren steuern: Sie halten das Wild artgerecht in großen naturnahen Gehegen, sorgen immer für ausreichende Nahrung, auch im Winter. Der Tierarzt betreut und kontrolliert das Wild beim Bauern, damit gesunde Tiere heranwachsen. Wild vom Bauern wird stressfrei durch Weideschuss geschlachtet und sofort am Hof in hygienischen und streng kontrollierten Räumen verarbeitet. So wird Wildfleisch von bester Qualität erzeugt und das in Ihrer Nähe, ohne lange Transportwege!
Produktvielfalt
Bei uns wird heimisches Rotwild und Rehwild regional und saisonal veredelt. Das jeweilige Wildbret stammt aus freier Wildbahn und größtenteils aus dem eigenen Gatter.
Durch die wachsende Nachfrage in letzter Zeit konnten wir unsere Produktvielfalt immer weiter ausbauen. Durch die Unterstützung kleinerer Fleischereien in der Umgebung bieten wir auch viele Produkte wie Wildsalami, Wildtrockenwurst u.v.m. an.
Auch zum nach Hause bestellen?
Frischfleisch, sowie veredelte Produkte können Sie auch gerne telefonisch oder via E-Mail bestellen und bei uns abholen!
Gedanken und Ziele sollten immer gleich bleiben. Die Ausführung darf sich in jedem Bereichen ändern!
Christoph
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